- sassenage
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sassenage [ sasnaʒ ] n. m.• fin XVIIe; n. d'une petite ville de l'Isère♦ Fromage à pâte ferme fait d'un mélange de lait de vache, de chèvre et de brebis.
● sassenage nom masculin (de Sassenage, nom propre) Fromage au lait de vache, à pâte ferme et à moisissures internes, fabriqué dans l'Isère.⇒SASSENAGE, subst. masc.(Bleu de) Sassenage. Fromage fabriqué avec du lait de vache, de forme cylindrique, à pâte ferme comportant des moisissures internes, produit dans la région de Sassenage. Parmi les fromages à pâte ferme, le roquefort (...), le septmoncel et le sassenage contiennent des moisissures internes, tandis que le gruyère, le hollande, le port-salut et le cantal sont à croûte dure et ne renferment pas de moisissures (BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p. 66).Prononc. et Orth.:[
]. Att. ds Ac. 1762-1878. Étymol. et Hist. 1721 (Trév.). Empl. comme n. commun de Sassenage, chef-lieu de canton de l'Isère dans la région duquel on fabrique ce fromage.sassenage [sasnaʒ] n. m.ÉTYM. Fin XVIIe, Sénecé; de Sassenage, ville de l'Isère.❖♦ Fromage à pâte ferme fait d'un mélange de lait de vache, de chèvre et de brebis.
Encyclopédie Universelle. 2012.
